الكركم هو نوع من التوابل الشهيرة التي تستخدم في الطبخ والطب التقليدي، خاصة في الثقافات الآسيوية، يتم استخراجه من جذر نبات الكركم الذي ينتمي إلى عائلة الزنجبيل، يتميز الكركم بلونه الأصفر الزاهي، وهو ما يجعله مكونًا شائعًا في الأطباق المختلفة، مثل الكاري، لكن السؤال الذي يطرح نفسه في ظل الاهتمام المتزايد بحمية الكيتو: هل الكركم مسموح في الكيتو؟ وهل يعمل علي تحسين صحة الدماغ؟.
الكركم والكيتو👍
 |
| هل الكركم مسموح في الكيتو؟ وهل يعمل علي تحسين صحة الدماغ؟ |
ما هو الكركم؟👌
الكركم هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الزنجبيل، ويعرف علمياً باسم، يتم استخدام الجذر المجفف من هذا النبات لطحنه إلى مسحوق الكركم الذي يستخدم في الطهي والعلاجات الطبية، يحتوي الكركم على مادة فعالة تسمى الكركمين، وهي التي تمنح الكركم خصائصه الصحية ولونه المميز.
القيمة الغذائية للكركم👌
يحتوي الكركم على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تجعله إضافة مفيدة إلى النظام الغذائي، يحتوي كل 100 جرام من مسحوق الكركم على ما يلي:
السعرات الحرارية: 354 سعر حراري.
- الدهون: 10 جرام.
- الكربوهيدرات: 65 جرام.
- الألياف: 21 جرام.
- البروتين: 8 جرام.
- فيتامين سي: 0.7 مليجرام.
- الحديد: 41.4 مليجرام.
- البوتاسيوم: 2525 مليجرام.
بفضل هذه المكونات الغذائية، يتمتع الكركم بفوائد صحية عديدة، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة من الكربوهيدرات التي قد تكون مهمة لمن يتبعون حمية الكيتو، وهنا يأتي السؤال: هل الكركم مسموح في الكيتو؟
فوائد الكركم👍
الكركم يحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تجعل منه إضافة مهمة إلى أي نظام غذائي، سواء كنت تتبع حمية الكيتو أم لا، إليك بعض الفوائد الرئيسية:
- مضاد للالتهابات: يعتبر الكركم مضادًا قويًا للالتهابات بفضل احتوائه على الكركمين، الذي يعمل على تقليل الالتهابات في الجسم، وهو شبيه فوائد الزنجبيل في هذه الفائدة.
- محاربة الأمراض المزمنة: بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، يساعد الكركم في محاربة الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.
- تحسين صحة الدماغ: يعتقد أن الكركم يساعد في تعزيز وظائف الدماغ وتحسين الذاكرة، وقد يستخدم كجزء من العلاج الوقائي ضد الأمراض العصبية مثل الزهايمر.
- دعم الجهاز الهضمي: يساعد الكركم في تحسين عملية الهضم وتخفيف أعراض القولون العصبي والانتفاخ.
- دعم صحة الجلد: يستخدم الكركم موضعيًا لتقليل حب الشباب وتحسين لون البشرة بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات.
أضرار الكركم👎
على الرغم من الفوائد العديدة للكركم، إلا أنه قد يكون له بعض الآثار الجانبية خاصة إذا تم تناوله بكميات كبيرة:
- اضطرابات المعدة: قد يسبب تناول الكركم بكميات كبيرة اضطرابات في المعدة، مثل الغثيان والإسهال.
- تأثير على المرارة: قد يؤثر الكركم على مرضى الحصوات المرارية، حيث يمكن أن يحفز تقلصات المرارة.
- تأثيرات على الدم: الكركم يمكن أن يعمل كمميع للدم، لذا ينبغي على من يتناولون أدوية مميعة للدم أن يتجنبوا تناول الكركم بكميات كبيرة.
أنواع الكركم👍
هناك عدة أنواع من الكركم تختلف في تركيبها الكيميائي ومحتواها من الكركمين، ولكن جميعها تأتي من نفس النبات، الأنواع الرئيسية تشمل:
- الكركم الهندي: وهو النوع الأكثر شيوعًا ويحتوي على نسبة عالية من الكركمين.
- الكركم الجاوي: هذا النوع يحتوي على نسبة أقل من الكركمين، ولكنه يستخدم بشكل واسع في العلاجات التقليدية في جنوب شرق آسيا.
- الكركم العطري: هذا النوع يحتوي على رائحة عطرية قوية ويستخدم أكثر في صناعة العطور والمستحضرات التجميلية.
هل الكركم مسموح في الكيتو؟
عند النظر إلى السؤال هل الكركم مسموح في الكيتو؟ يجب أن نأخذ في الاعتبار محتوى الكربوهيدرات في الكركم، يحتوي الكركم على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات إذا تم استخدامه بكميات صغيرة، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في حمية الكيتو. في معظم الوصفات، يتم استخدام الكركم بكميات صغيرة جدًا ملعقة صغيرة أو أقل، مما يعني أن كمية الكربوهيدرات الناتجة عن استخدامه ستكون قليلة ولا تؤثر بشكل كبير على الكيتوزية.
تأثير أنواع الكركم المختلفة على الكيتو👍
بما أن أنواع الكركم تحتوي على كميات مختلفة من الكركمين وبعض المكونات الأخرى، فقد يتساءل البعض عما إذا كانت جميع أنواع الكركم مسموحة في الكيتو، الإجابة القصيرة هي نعم، ولكن بقدر، إليك تفصيل أكثر:
- الكركم الهندي: هذا النوع يعتبر الأكثر أمانًا في حمية الكيتو نظرًا لانخفاض محتواه من الكربوهيدرات وارتفاع نسبة الكركمين، مما يجعله مفيدًا دون التسبب في خروجك من حالة الكيتوزية.
- الكركم الجاوي: على الرغم من انخفاض نسبة الكركمين، فإن هذا النوع يحتوي على مكونات أخرى قد تكون مفيدة للصحة، يمكن استخدامه بكميات صغيرة في الكيتو دون قلق.
الكركم العطري: يحتوي على رائحة عطرية قوية ويمكن استخدامه في تحضير الشاي أو إضافته إلى مستحضرات التجميل الطبيعية، إذا كنت تفضل استخدامه في الطعام، فإن الكميات الصغيرة منه ستكون مناسبة للكيتو.
أسئلة شائعة👌
ما هي البهارات المسموحة في الكيتو؟
الكركم: كما ذكرنا، الكركم مسموح في الكيتو عند استخدامه بكميات معتدلة، يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ويضيف نكهة ولونًا مميزًا للأطعمة.
- الفلفل الأسود: الفلفل الأسود منخفض جدًا في الكربوهيدرات ويمكن استخدامه بحرية في الكيتو لإضافة نكهة حادة.
- الزنجبيل: الزنجبيل، سواء كان طازجًا أو مجففًا، يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وهو مسموح في الكيتو، كما أنه مفيد للهضم والالتهابات.
- القرفة: القرفة غنية بمضادات الأكسدة ومسموحة في الكيتو عند استخدامها باعتدال، تحتوي على نكهة حلوة طبيعية يمكن أن تعزز نكهة العديد من الأطباق.
- الكمون: الكمون يضيف نكهة دافئة وحارة للطعام وهو منخفض في الكربوهيدرات، مما يجعله خيارًا مثاليًا للكيتو.
- الشطة: الفلفل الحار يحتوي على مادة الكابسيسين التي تساعد في تعزيز الأيض، يسمح باستخدامه في الكيتو ولكن بحذر بسبب نكهته القوية.
- الكزبرة: سواء كانت الكزبرة مطحونة أو بذور، فهي منخفضة في الكربوهيدرات وتضيف نكهة منعشة للأطعمة.
- الزعفران: الزعفران، على الرغم من كونه مكلفًا، إلا أنه مسموح في الكيتو يضيف نكهة ولونًا مميزًا للأطباق.
- القرنفل: القرنفل يتمتع بنكهة قوية ويمكن استخدامه في الأطعمة والمشروبات بكميات صغيرة، منخفض جدًا في الكربوهيدرات.
- الهيل: الهيل يستخدم في الكيتو لإضافة نكهة عطرية مميزة للأطعمة والمشروبات، يمكن استخدامه باعتدال.
- الزعتر: الزعتر منخفض في الكربوهيدرات ويمكن استخدامه بحرية في الكيتو لإضافة نكهة عشبية للأطعمة.
- الروزماري: الروزماري هو عشبة منخفضة الكربوهيدرات تضيف نكهة منعشة ولاذعة للطعام، وهو مناسب للكيتو.
- الشمر: الشمر مسموح في الكيتو ويمكن استخدامه في الطبخ والتتبيلات.
- البهارات المشكلة: البهارات المشكلة مثل الغارام ماسالا أو بهارات الكاري يمكن استخدامها، ولكن تأكد من أن تكون خالية من الإضافات السكرية أو المكونات عالية الكربوهيدرات.
- الملح: الملح بجميع أنواعه ملح الطعام، الملح البحري، ملح الهيمالايا مسموح في الكيتو، ويفضل استخدام ملح الهيمالايا لاحتوائه على معادن إضافية.
- جوزة الطيب: جوزة الطيب تضيف نكهة دافئة وحلوة وهي منخفضة في الكربوهيدرات، ولكن يجب استخدامها بحذر بسبب قوتها.
ما هي فوائد الكركم مع الماء الساخن؟
مضاد للالتهابات، تحسين صحة الجهاز الهضمي، مضاد للأكسدة، تعزيز المناعة، تنظيم مستويات السكر في الدم، تحسين صحة الجلد، تعزيز صحة القلب، تحسين وظائف الكبد، دعم فقدان الوزن، تهدئة الجسم وتحسين المزاج.
الخاتمة🔐
في النهاية، يمكننا القول إن الإجابة على سؤال هل الكركم مسموح في الكيتو؟ هي نعم، الكركم مسموح في الكيتو، بشرط استخدامه بكميات معتدلة كما هو الحال مع معظم التوابل، الفوائد الصحية التي يقدمها الكركم تجعله إضافة قيمة لأي نظام غذائي، بما في ذلك الكيتو، ولكن كما هو الحال مع أي مكون، يجب تناوله بحذر والتأكد من أنه لا يتداخل مع أي أدوية أخرى قد تكون تتناولها.