الجلاش في الكيتو؟
إذا كنت تتبع نظام الكيتو دايت، فمن المحتمل أنك تتساءل، هل الجلاش مسموح في الكيتو؟ الجلاش من الأطعمة الشهيرة في المطبخ العربي، لكن هل يتناسب مع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مثل الكيتو؟ في هذا المقال، سنجيب على هذا السؤال بالتفصيل، وسنناقش القيمة الغذائية للجلاش، فوائده وأضراره، البدائل المتاحة، وكيفية تحضيره بوصفات تتناسب مع الكيتو دايت.
 |
| هل الجلاش مسموح في الكيتو؟ |
ما هو الجلاش؟👍
قبل معرفة هل الجلاش مسموح في الكيتو؟، تعرف علي الجلاش هو نوع من العجائن الرقيقة التي تستخدم في تحضير أطباق حلوة ومالحة مثل الجلاش باللحمة المفرومة أو الجلاش بالكريمة والمكسرات، يتم تصنيعه من الدقيق والماء والزيت أو الزبدة، مما يجعله غنيًا بالكربوهيدرات.
القيمة الغذائية للجلاش العادي👌
لكي نحدد ما إذا كان الجلاش مسموحًا في الكيتو أم لا، دعونا نلقي نظرة على قيمته الغذائية لكل 100 جرام:
- السعرات الحرارية:320 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات:55 جرام
- البروتين:8 جرام
- الدهون: 7 جرام
كما نرى، يحتوي الجلاش على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات، مما يجعله غير مناسب لنظام الكيتو التقليدي.
هل الجلاش مسموح في الكيتو؟👌
هل الجلاش مسموح في الكيتو؟، الإجابة البسيطة هي، لا، الجلاش العادي غير مسموح في الكيتو، والسبب الرئيسي هو أنه مصنوع من الدقيق الأبيض، الذي يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات، مما قد يخرج الجسم من حالة الكيتوزية (حرق الدهون بدلاً من الكربوهيدرات).
النسب المسموحة للكربوهيدرات في الكيتو
نظام الكيتو يعتمد على تقليل الكربوهيدرات إلى حوالي 20-50 جرام يوميًا للحفاظ على الكيتوزية، وبما أن 100 جرام من الجلاش تحتوي على 55 جرام من الكربوهيدرات، فهذا يجعله غير مناسب للكيتو.
مكونات الجلاش وتأثيرها على الكيتو👌
- الدقيق الأبيض: غني بالكربوهيدرات البسيطة التي ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة.
- الزبدة أو الزيت: مسموحان في الكيتو ولكن عند استخدامهما مع دقيق غير مسموح، لا يكون الطبق كيتو.
- الحشوات: تختلف حسب الوصفة، فمثلاً الجلاش باللحمة المفرومة قد يحتوي على مكونات مناسبة للكيتو، لكن العجينة نفسها غير مناسبة.
ما هي بدائل الجلاش في الكيتو؟👌
لحسن الحظ، هناك بدائل منخفضة الكربوهيدرات يمكن استخدامها بدلاً من عجينة الجلاش التقليدية، ومنها:
- عجينة اللوز: مصنوعة من دقيق اللوز وبيض وجبنة، وهي بديل رائع للكيتو.
- عجينة جوز الهند: بديل صحي ومناسب للكيتو لكنه يعطي طعمًا مختلفًا قليلاً.
- عجينة الجبنة والبيض: يتم خلط الجبن الكريمي مع البيض لصنع عجينة لذيذة وخفيفة.
كيفية استخدام بدائل الجلاش في الكيتو👌
- يمكنك استخدام عجينة اللوز أو جوز الهند لصنع وصفات مشابهة للجلاش التقليدي ولكن بمكونات مناسبة للكيتو.
- للطبق المالح: استخدم دقيق اللوز مع البيض والزبدة، وافرده ليصبح رقيقًا ثم استخدمه كطبقات للجلاش باللحمة المفرومة.
- للطبق الحلو: يمكنك استخدام عجينة جوز الهند مع محلي كيتوني مثل الإريثريتول لتحضير جلاش كيتوني حلو.
وصفات جلاش كيتو لذيذة👌
وصفة الجلاش الكيتوني باللحمة المفرومة
المكونات:
- 2 كوب دقيق لوز
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 200 جرام لحمة مفرومة
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- اخلط دقيق اللوز مع البيض والزبدة حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- افرد العجينة على ورق زبدة حتى تصبح رقيقة.
- قم بتحمير اللحم مع البصل والتوابل.
- ضع الحشوة داخل العجينة ولفها على شكل جلاش.
- اخبزها في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
وصفة الجلاش الكيتوني بالجبن
المكونات:
- 2 كوب دقيق لوز
- 1 كوب جبنة موزاريلا
- 2 بيضة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نص كوب جبنة كريمية
طريقة التحضير:
- قم بإذابة الجبنة الموزاريلا مع الجبنة الكريمية.
- أضف البيض ودقيق اللوز والبيكنج بودر، ثم اخلط حتى تتكون عجينة.
- افرد العجينة وقطعها إلى شرائح، ثم ضع الجبن داخلها ولفها.
- اخبزها في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
وصفة الجلاش الكيتوني بالقرفة والمكسرات
المكونات:
- 2 كوب دقيق جوز الهند
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- نص كوب مكسرات مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- محلي كيتوني حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- اخلط دقيق جوز الهند مع البيض والزبدة حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- افرد العجينة وأضف خليط المكسرات والقرفة والمحلي الكيتوني.
- لف العجينة على شكل جلاش ثم اخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
أسئلة شائعة حول الجلاش والكيتو👌
هل يمكن تناول الجلاش العادي في الكيتو بكميات صغيرة؟
لا، حتى الكميات الصغيرة قد تؤدي إلى الخروج من الكيتوزية بسبب نسبة الكربوهيدرات العالية.
ما هو أفضل بديل للجلاش في الكيتو؟
عجينة اللوز أو الجبنة والبيض هي الأفضل من حيث المذاق والملمس.
هل يمكن استخدام دقيق جوز الهند بدلًا من دقيق اللوز؟
نعم، ولكن دقيق جوز الهند يمتص السوائل أكثر، لذا تحتاج إلى تعديل كمية السوائل.
هل الجلاش باللحمة المفرومة مناسب للكيتو؟
فقط إذا تم استبدال العجينة ببديل كيتوني مثل دقيق اللوز.
هل يمكن صنع الجلاش بدون دقيق؟
نعم، يمكن استخدام البيض والجبن لصنع عجينة منخفضة الكربوهيدرات.
هل الجلاش الكيتوني يشبه الجلاش العادي في الطعم؟
يشبهه إلى حد ما ولكنه يختلف قليلًا في القوام.
هل يمكن تجميد الجلاش الكيتوني؟
نعم، يمكن تخزينه في الفريزر وإعادة تسخينه عند الحاجة.
ما هو أفضل محلي كيتوني لاستخدامه في الوصفات الحلوة؟
الإريثريتول أو الستيفيا.
هل الجلاش الكيتوني صحي؟
نعم، لأنه خالٍ من الدقيق الأبيض والسكر المكرر.
هل يمكن تناول الجلاش الكيتوني في الفطور؟
نعم، خاصة إذا كان محشوًا بالجبن أو اللحم.
الخاتمة🔐
إذن، هل الجلاش مسموح في الكيتو؟ الجواب هو لا، ولكن يمكنك الاستمتاع ببدائل كيتونية لذيذة وصحية، جرب الوصفات المذكورة أعلاه واستمتع بجلاش كيتو يناسب نظامك الغذائي.